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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.
Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.
Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.
Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.
Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.
Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.
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lunes, 6 de mayo de 2024
QUESADILLAS DE BRIE Y MANZANA
sábado, 4 de mayo de 2024
MARIPOSAS DE HOJALDRE
- masa de hojaldre rectangular, la mía es cuadrada, no la tenía rectangular
- azúcar
- huevo batido para pintar
Se echa azúcar en la mesa, se coloca la lámina de hojaldre con la parte larga mirando hacia nosotros y se espolvorea con azúcar por la parte de arriba.
Se dobla hacia adentro dos veces espolvoreando azúcar cada vez y se dobla hacia nosotros.
Cortar trozos de dos dedos de ancho, luego cortar por la mitad sin llegar hasta el borde.
Se abre la mariposa, se coloca en una bandeja con papel de horno y se pinta con huevo batido y se hornea a 200ºC durante 18 minutos o hasta que dore.
jueves, 2 de mayo de 2024
GELATINA DE CHOCOLATE Y MANDARINA EN BRICK
Receta de @bayashi_tv
- 4 mandarinas sin pepitas peladas y sin hilos
- 200 grs. de chocolate con leche
- 450 c.c. de leche
- 50 grs. de gelatina en polvo neutra
- brick alto y estrecho
Se abre el brick por la parte de arriba, se lava y se escurre.
Una vez peladas las mandarinas se colocan una encima de otra porcurando que sean del tamaño justo para que no sobrepase el tamaño del brick.
En una cacerola, se pone el chocolate picado y la leche y se revuelve hasta que se derrite el chocolate, se añade la gelatina y se bate hasta que se disuelve, yo lo cuelo en una jarra por si hay parte de gelatina sin disolver, es muy desagradable encontrarla, así que si queda algo, echo parte del chocolate en la cacerola y pongo el colador de manera que parte quede cubierto por el líquido y con una cuchara voy revolviendo el colador hasta que se disuelve, lo vuelvo a pasar a la jarra y lo echo con cuidado en el brick, lo cierro, lo sujeto con dos pinzas y lo dejo toda la noche en la nevera. Al día siguiente corto el brick y paso la gelatina a una bandeja.
martes, 30 de abril de 2024
MUFFINS DE PISTACHOS, LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO
Receta de @belencasalfhoto
- 240 grs. de harina
- 120 grs. de pistachos molidos
- 180 grs. de azúcar
- 1 y 1/2 yogur natural
- 7 grs. de levadura en polvo
- pizca de sal
- 3 huevos grandes
- 90 grs. de aceite de oliva
- ralladura de limón
cobertura
- 40 grs. de pistachos picados
- 20 grs. de harina
- 20 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de azúcar
- chocolate blanco
Se mezclan los ingredientes secos por un lado y los húmedos con el azúcar por otro. Integrar sin batir demasiado. Se rellenan las cápsulas, yo utilizo siempre el molde de la foto.
Se mezclan los ingredientes de la cobertura y se va poniendo encima de la masa. Se hornean a 200ºC durante 35 minutos, se pinchan y si están se sacan y se dejan enfriar.
Se derrite en el microondas un poco de chocolate blanco a intervalos de 20 segundos, revolviendo cada vez y con una cucharita vamos haciendo rayas en los muffins, todos los que los probaron dicen que son ESPECTACULARES.
domingo, 28 de abril de 2024
CRUJIENTE DE MANZANA
Receta de @beleancasalfhoto
- 6 o 7 láminas de masa filo
- 2 manzanas
- zumo de 1 lima
- 100 grs. de mantequilla derretida aproximadamente
- azúcar y canela
- mermelada de melocotón o gelatina de manzana
Se lamina la manzana fina con piel, se reserva en un bol con canela, 2 cucharadas de azúcar y el zumo de lima, se mezcla bien y con cuidado para que no se rompa la manzana.
En una bandeja con papel de horno vamos colocando la hojas de filo y pintándolas generosamente con la mantequilla derretida, la última hoja se espolvorea con azúcar y vamos colocando las rodajas de manzana. Se hornea a 180ºC durante 50 minutos o hasta que la masa filo y la manzana estén tostadas. Yo echo en un cazo dos o 3 cucharadas de gelatina de manzana con una cucharada de agua, cuando está líquida pincelo la manzana una vez fría. Se puede servir con helado, nata montada, crème fraîche...
viernes, 26 de abril de 2024
LAMINGTONS
Receta de Felicity Cloake
- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 grs. de azúcar caster (la que molemos en casa)
- 2 huevos batidos
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 210 grs. de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 150 c.c. de suero de leche pincha aquí (con leche)
glaseado
- 450 grs. de azúcar glas
- 50 grs. de cacao en polvo
- 1 cucharada de sirope dorado
- 25 grs. de mantequilla picada
- 1/4 de cucharadita de sal fina
- 250 grs. de coco rallado
Se forra un molde de 20 x 30 cm. con papel de horno y se calienta el horno a 200ºC.
Se bate la mantequilla con el azúcar 5 minutos hasta que esté esponjosa, añadir gradualmente los huevos y la vainilla.
Tamizar la harina con la levadura y echarle la sal. Añadir la mitad de la harina a la mantequilla y luego la mitad el suero, mezclar y volver a repetir con la otra mitad. La masa tiene que caer de mala gana de la cuchara. Se vierte en el molde y se hornea 30 minutos o hasta que dore y esté elástica por el centro. Reposar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar. cortar cuadrados de 4 cm. y congelar dos horas.
Poner a hervir agua en una tetera. Se tamiza el azúcar glas y cacao en un recipiente resistente al calor, se añaden el resto de inredientes menos el coco y suficiente agua hirviendo (unos 100 c.c.) para que quede una mezcla de consistencia suave. Colocar el glaseado sobre una cacerola con agua hirviendo revolviendo ocasionalmente si se espesa. Colocar el coco en un plato, pinchar el lamington con un tenedor bañarlo en el glaseado, escurrir el sobrante y pasar por el coco rallado. Reposar antes de comer.
miércoles, 24 de abril de 2024
CORTEZA DE DÁTIL
Receta de @feelgoodfoodie
- 24 dátiles sin hueso
- 150 grs. de mantequilla de cacahuete
- 120 grs. de chocolate negro derretido
- 60 grs. de almendra tostata picada
- sal en escamas
Se cortan los dátiles a la mitad, se abren y se colcocan en un molde con papel de horno de 15 x 25 cm. aproximadamente, se aplastan con un vaso. Se calienta la mantequilla de cacahuete un poco y se extiende, se espolvorea con las almendras y se vierte por encima el chocolate derretido extendiéndolo con una espátula, se espolvorea con la sal y se mete 30 minutos en el congelador. Se corta en cuadraditos. En mi casa no tiene mucho éxito la sal encima del chocolate, así que no lo pongo.